科学家将干扰素基因进行定点突变导人大肠杆菌表达，使β—干扰素第十七位的半胱氨酸，改变成丝氨酸，结果大大提高了干扰素的抗病毒活性，并且提高了储存稳定性。该生物技术为 ( )
A．蛋白质工程 B．基因工程
C．基因突变 D．细胞工程
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解析:
基因工程是通过对基因的操作，将符合人们需要的目的基因导入适宜的生物体，使其高效表达，从中提取所需的基因控制合成的蛋白质，或表现某种性状，蛋白质产品仍然
为天然存在蛋白质，而蛋白质工程却是对控制蛋白质合成的基因进行改造，从而实现对其编码的蛋白质的改变，所得到的己不是天然的蛋白质。题目中的操作中涉及的基因显然不再是原来的基因，其合成的β—干扰素也不是天然β—干扰素，而是经过改造的，是具人类所需优点的蛋白质，因而整个过程利用的生物技术为蛋白质工程。