胰岛素是治疗糖尿病的重要药物。下图是利用基因工程技术生产人胰岛素的操作过程示意图，请据图作答。

（1）人的皮肤细胞中是否含有胰岛素基因 。能否利用人的皮肤细胞来完成①过程？ ，为什么？ 。

过程②必须的酶是 。

（2）若某人血糖浓度为10.6mmol/L，尿检发现尿液中有葡萄糖，此人可能患什么病？ 。这位病人所患的疾病可能是由 分泌不足引起的。可供这位病人选择的食品有：米饭、面包、鸡蛋、黄瓜、芹菜、巧克力、西瓜。结合这位病人的病情，请你为他提供饮食建议：

这位病人应该多吃的食品有 等。（至少写出二种）

这位病人尽量少吃的食品有 等。（至少写出二种）

（1）有 不能 皮肤细胞中的胰岛素基因未转录，不能形成胰岛素mRNA 逆转录（2）糖尿病 胰岛素 黄瓜、芹菜 米饭、面包、巧克力、西瓜

略