下列有关酶的一系列叙述中，不正确的是（ ）

A．过酸、过碱不影响酶的活性

B．绝大多数酶是蛋白质

C．酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物

D．酶的催化作用需要适宜的温度

A

酶是一类由活细胞产生的、具有生物催化活性的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA，在适宜条件（如适宜温度、适宜pH）下具有生物活性，而高温、强酸、强碱则会使酶失活。