温度过高会使唾液淀粉酶永久失活，主要原因是高温破坏了该酶的
A.元素组成B.氨基酸种类C.氨基酸数目D.空间结构在线课程D
试题分析：高温会破坏蛋白质的空间结构，导致蛋白质永久变性失活，而唾液淀粉酶的化学本质就是蛋白质，故本题选D。
考点：蛋白质
点评：本题考查了高温使蛋白质的变性的相关问题，属于对识记层次的考查。