生物——选修1 生物技术实践

请回答制作果酒和果醋的有关问题。

（1）果酒和果醋的制作依次利用了 和 两种微生物，两者在结构上最主要区别是 ；从代谢类型上看，两者的相同之处是 。

（2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯的胶管与瓶身相连，其原因是 。

（3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为 等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与 试剂反应检测发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现 现象。

（4）为提高果酒的品质及节约生产成本，可采用固定化技术，微生物细胞的固定多采

用 法。

（5）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是 。

（6）在变酸的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是 。

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生物——选修1 生物技术实践（15分）

⑴酵母菌，醋酸菌，后者无核膜，都是异养生物。

⑵防止空气中杂菌进入。（2分）

⑶温度，重铬酸钾，灰绿色。

⑷包埋（2分）

⑸在氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，在将乙醛变为醋酸。（2分）

⑹醋酸菌在液面大量繁殖。（2分）