（生物技术实践）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如下图。请回答下列问题：

（1）该酶包括_______________等，作用的底物是_______________，生成产物是_____________________________________________。

（2）在35分钟后，曲线变为水平，这是因为_____________________________________________。

（3）若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液pH由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_______________，原因是_____________________________________________﹍﹍﹍。

（4）下图能正确表示果胶酶对底物的分解速度和温度关系的是______________________________。

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（1）多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶、果胶（甲基）酯酶（答对2个1分，答对3个给2 分） 果胶 半乳糖醛酸

（2）底物将消耗完毕 （3）不变 pH为1时，酶已经失去活性

（4）C

解析:

（1）果胶酶并不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酶、果胶分解酶和果胶（甲基）酯酶等。果胶酯酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。

（2）随反应时间的延长，底物将消耗完毕，所以生成物量不再增加。

（3）果胶酶是蛋白质，过酸、过碱、高温都会破坏蛋白质的空间结构，使酶永久失活，所以pH为1时，酶已经失去活性。

（4）通过探究实验，我们已经知道果胶酶的最适温度在45℃左右，所以答案为C。