在一项研究温度对浸在蒸馏水中马铃薯方块质量的影响的实验中，所得到的结果如下表所示：
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| 质量改变的百分比（%） | |||||||||
| 时间（小时） | 0 | 0.5 | 1.0 | 1.5 | 2.0 | 2.5 | 3.0 | 3.5 | 4.0 | |
| 水温 | 20℃ | 0 | +5 | +7 | +9 | +12 | +14 | +16 | +17 | +17 |
| 50℃ | 0 | +7 | 0 | -5 | -8 | -10 | -10 | -10 | -10 | |
（1）图略，画法见解析（2）58.5g 45.0g（3）第一小时内（4）高温会导致质量增幅较大 （5）马铃薯方块的质量长时期减少，马铃薯块细胞膜受到破坏后才会发生。
解析:
马铃薯块处于蒸馏水中，质量改变百分比为正，说明马铃薯块吸水；质量改变为负，说明马铃薯块失水或细胞膜破裂中，释放胞内物质。