（09天津海滨新区五校联考）（5分）某小组在探究“影响酶活性的条件”的实验时，提出“过氧化氢酶的活性是否受pH影响”的问题,并设计实验的操作步骤如下：
①向甲、乙试管内各加入2ml新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液
②向甲试管加入1ml质量为5%的HCl，向乙试管加入1ml质量分数为5%的NaOH溶液。
③向甲、乙试管内加入2滴新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液
④观察试管中发生的变化
请依据该小组设计的实验操作步骤，回答下列问题：
（1）该实验的自变量是 ，过氧化氢分解速率是本实验 ，可观测的指标是 。
（2）上述操作步骤中存在明显的缺陷，请指出: 。
（3）将高温和冷藏处理的猪肝研磨液，恢复适宜温度用于实验，发现经高温处理的一组，实验效果不明显，经冷藏处理的不影响实验效果，原因是在低温时 ______________ 。
在线课程答案：
（1）PH值 因变量 试管中产生的气泡数量
（2）缺少（加蒸馏水的）对照
（3）酶的结构没有被破坏（酶不失活或变性）