（09济宁市一检）（8分）【生物―生物技术实践】生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子。如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）如果将该装置改为果酒的发酵装置，则温度应该控制的范围是 。果酒制果醋的反应式为： 。缺少糖源时，醋酸菌将 变为 再变为醋酸。

（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用 来检验，在 条件下，该物质与酒精反应呈现 色。

（3）请指出用该发酵装置的一个缺点 。

答案：

（1）18～25°C C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O 乙醇 乙醛

（2）重铬酸钾 酸性 灰绿

（3）没有放气装置