（08广西南宁二中、玉林高中联考）（14分）高温能使酶的结构遭到破坏而失去活性。现提供下列材料用具，请设计实验，测定使α-淀粉酶失去活性的最低温度。

①材料用具：质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液。

试管，量筒，烧杯，滴管，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。

质量分数为3％的可溶性淀粉溶液，水，碘液。

②实验原理：

③实验步骤：

第一步：____________________________________________________________________

第二步：________________________________________________________________

第三步：____________________________________________________________

④实验结果：部分试管溶液呈现蓝色，部分试管溶液不呈现蓝色。

⑤结论：按温度由低到高的顺序，第一支溶液呈现蓝色的试管所对应的温度就是α-淀粉酶失去活性的最低温度。在线课程

答案：

②实验原理：淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉水解成麦芽糖。高温能使酶的结构遭到破坏而失去活性。

③实验步骤：

第一步：取20支试管，每两支分成一组，编上号，分别注入2ml可溶性淀粉。另取20支试管，每两支分成一组，编上号，分别注入2ml新鲜α-淀粉酶。

第二步：将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成10组，分别放入40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃、85℃热水中，维持各自温度5min。然后分别将酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min。

第三步：在每支试管中各滴入2滴碘液，然后摇匀。观察记录每支试管中溶液颜色的变化。