（7分）下列是以鸡蛋清为底物，研究酶E的一组试验。其中E是一种消化酶。5只试管中分别放入等量的溶于不同PH--缓冲液中的酶E，置于20℃水浴中。然后，将鸡蛋清放在5只同样的细玻璃管中，再将玻璃管投入沸水中，使鸡蛋固化呈不透明状态。试验时，将装有固化蛋清的细玻璃管分别投入水浴的酶E试管中，并开始记时。当酶E作用于蛋清时，会使玻璃管两端变得透明。每2分钟测量一次玻璃管两端透明部分的长度，计算出已被消化的鸡蛋清的百分率。所得实验结果如表：
试验开始后的时间（分） | 被消化鸡蛋清的% | ||||
PH2 | PH4 | PH6 | PH8 | PH10 | |
0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
2 | 12 | 8 | 0 | 0 | 0 |
4 | 28 | 12 | 0 | 0 | 0 |
6 | 39 | 20 | 0 | 0 | 0 |
8 | 55 | 29 | 0 | 0 | 0 |
10 | 68 | 38 | 3 | 0 | 0 |
12 | 94 | 53 | 10 | 3 | 0 |
（1）本试验的目的是研究__________对酶E催化效率的影响。
（2）水浴的原因是______ _____。试管变得透明的原因是____ ____。
（3）你得出的结论是：酶E是_________酶，其最适PH在_________左右。
若用唾液代替酶E试验，你预期的结果是_________ 。
（4）请根据表中的数据，绘出该酶在20℃条件下，12分钟时，其催化效率随PH值变化的大致曲线。（纵坐标为催化效率，横坐标为PH值变化）绘图于答题纸坐标系中。
（1） PH值
（2） 使温度恒定；避免不适温度影响酶活性，使各反应的温度条件保持一致。 鸡蛋清在酶E的作用下水解
（3） 蛋白 2 蛋清不会水解
（4）
