当细胞外的物质被破坏或溶解时，组织中的植物细胞或动物细胞分散开 。在线课程

细胞的分散或消化。

解析：在细胞培养开始时需使组织块中的细胞得以分散，成为细胞是液（动物细胞）或成原生质体（植物）才能培养。为此常用一些浓度与活性适宜的酶。对动物细胞常用的酶有胰蛋白酶、胶原酶、弹性蛋白酶等，对植物细胞常用纤维素酶去掉细胞壁，以获得原生质体才能进一步进行培养。在细胞培养中用酶将组织块中的细胞分散开的步骤称为细胞的分散或称消化。