会发生变性的物质有哪些

A．只有蛋白质 B．只有核酸

C．只有脂质 D．有核酸和蛋白质

D

解析：A不对，除蛋白质外，还有核酸也会发生变性。它们都是生物大分子，这些大分子的生物功能与它们的空间（立体）结构密切相关。在某些物理或化学因素的作用下，一旦原有的天然空间结构解体，它们的生物活性立即丧失，不过其一级结构仍可保持完好。B不对，除核酸之外，尚有蛋白质。C不对，脂类物质不属于生物大分子，它们的生物活性不易受一般的物理及化学因素的影响而改变。D正确，理由见A。