盐析法沉淀蛋白质的原理是 ( )

A． 中和电荷，破坏水化膜 B． 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

C． 降低蛋白质溶液的介电常数 D． 调节蛋白质溶液的等电点

A

解析： 蛋白质溶液的等电点是蛋白质的特征性常数，盐析不能调节蛋白质溶液的等电点。盐析只是改变蛋白质的溶解度，浓的盐溶液中和电荷、破坏水化膜，从而降低蛋白质的溶解度，低浓度的盐溶液提高盐的溶解度。