下列是有关蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是
A．决定蛋白质多样性的直接原因是DNA的多样性
B．高等动物可以合成自身需要的所有氨基酸
C．酪氨酸几乎不溶于水而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于两者氨基数目的不同
D．盘曲、折叠的蛋白质被解开后，其特定功能会发生改变
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