“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。19世纪，法国的巴斯德发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。

（1）在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是 ，研究表明，酵母菌也可以在有氧条件下进行呼吸作用，说明酵母菌是一种 微生物。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重鉻酸钾来检验，在酸性条件下，重鉻酸钾与酒精反应呈现 色。

（2）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在 温度范围，最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由。 。

（3）葡萄汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是 。

（4）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用____ 培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。

（5）对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用PCR技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因，在PCR扩增反应中加入引物的作用是 ，加入DNA聚合酶的作用是 。

（1）C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂ 或 C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂+少量能量

兼性厌氧 灰绿

（2）18℃～25℃ 在此温度下，酶的活性最强，代谢最旺盛

（3）碳源、氮源、水、无机盐和生长因子

（4）选择

（5）结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点 催化DNA子链的合成