甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度．其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖 含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为______________。马铃薯不含还原糖的原因是______马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于________的作用。

（2）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：实验原理：①____________；②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A．B两支试管中各加入_____________,

第三步：70℃水浴保温5min后，在A．B两支试管中再各加入等量斐林试剂

第四步：_________________________.

实验结果：_____________________________

（3）为什么制取甘薯提取液时要去淀粉和还原糖？　　　　　　　　　　　

在线课程

（1）还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度细胞中不含淀粉酶 唾液淀粉酶

（2）①淀粉酶催化淀粉水解产生还原糖

第二步：等量淀粉溶液

第四步：沸水浴加热煮沸1-2min

实验结果：A管砖红色，B管蓝色

（3）因为去淀粉和还原糖后，在实验中另添加淀粉溶液，在适宜的条件下能够生成还原糖，才能说明甘薯提取液中含有淀粉酶