利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。

（2）酵母菌异化作用的类型是 ；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式： 表示。

（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。

（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现 。

（1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

（2）兼性厌氧型 C₆H₁₂O₆→2 C₂H₅OH＋2CO₂＋能量

（3）直接在果汁中加入人工培养的酵母菌

（4）重铬酸钾 灰绿色