为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响,实验如下:

(1)操作步骤:

①在1-5号试管中分别加入0．5%的淀粉液2mL

②加完淀粉液后,向各试管中加入相应的缓冲液3．00L,使各试管中反应液的pH依次稳定在5．00、6．20、6．80、7．40、8．00。

③分别向1-5号试管中加入0．5%唾液1mL,然后进行37℃恒温水浴。

④反应过程中,每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液,滴在比色板上,加一滴碘液显色,待呈橙黄色时,立即取出5支试管,加碘液显色并比色,记录结果。

(2)结果见下表:

试管编号处理	1	2	3	4	5
PH	5．00	6．20	6．80	7．40	8．00
结果（颜色*）	+ +	+	橙黄色	+	+ +

“+',表示蓝色程度。

请回答:

(1)实验过程为什么要选择37℃恒温?

(2)3号试管加碘液后出现橙黄色,说明什么?

(3)如果反应速度过快,应当对唾液做怎样的调整?

(4)该实验得出的结论是什么?

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（1）在该实验中，只有在恒温的条件下，才能排除温度因素对结果的干扰，37℃是唾液淀粉酶起作用的适宜温度

（2）淀粉已完全分解

（3）提高唾液的稀释倍数

（4）唾液淀粉酶的最适pH值6．8高于或低于此pH时，酶活性逐渐降低