酵母菌菌种A能耐高温，但产酒精率较低，而菌种B不耐高温，产酒精率却较高。为获得耐高温、产酒精率高的酵母菌（目的菌种），进行了如下图所示的实验。请回答下列相关问题。

（1）步骤①需要加入蜗牛酶，其作用是________。步骤②需加入_________试剂诱导融合。

（2）将配制好的麦芽汁分装到若干个如下图所示的装置中，每个装置中的麦芽汁应______，再分别接种筛选出的融合子，密闭培养。一段时间后，观察比较并记录每个装置中______，可初步判断融合子的发酵能力；进一步做____条件下产酒精能力的测定，以获得所需的目的菌种。

（1）去壁 PEG

（2）等量 彩色液滴向右移动的距离高温