“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类的喜怒哀乐息息相关。那么，葡萄美酒是如何酿制出来的呢?请回答下列有关问题。

（1）人类利用微生物发酵制作葡萄酒，该过程用到的微生物主要是_______，它的同化作用类型是_______。其呼吸作用的反应式是_______。

（2）酵母菌繁殖的最适温度是_______；酒精发酵一般将温度控制在_______。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是_______。

（3）葡萄酒呈现深红色的原因是_______。

（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是_______，并接入合适的菌种。

（5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有_______出现。这类微生物在糖类缺乏时可以使_______转化为_______，后者再转化为______（物质）。

（1）酵母菌 异养型 C₆H₁₂O₆+6O₂+6H₂O6CO₂+12H₂O+能量（反应式写的不完整不给分）C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+能量

（2）20℃左右 18～25℃ 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

（3）红葡萄皮的色素进入发酵液

（4）对原料和设备进行消毒和灭菌

（5）醋酸菌 乙醇 乙醛 醋酸