工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响．某学生设计了实验并在不同温度条件下重复操作，记录结果如下表：

果汁量（mL）	8	13	15	25	15	12	11	10
温度（oC）	10	20	30	40	50	60	70	80

请分析回答下列问题：

（1）果胶酶能使果胶分解成可溶性的 ，使榨取果汁变得更容易。

（2）实验结果表明，当温度为 左右时，果汁量最多，此时果胶酶的活性 。

（3）探究温度对果胶酶活性的影响时，哪个因素是自变量？ ；哪些因素应该保持不变？（请举三例） 。

（4）下列A、B、C三图依次表示果胶酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题：

①图A中，反应物达到某一浓度后，反应速度不再上升，其原因是 。

②图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是 。

③将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放人10℃和80℃水浴锅中，20 min中后取出转入40℃的水浴锅中保温，两试管内反应情况分别为：甲 乙： ．

④图C表示了 催化反应的速率变化曲线．该过程中pH从10降到2，反应速度的变化是 ．

A．唾液淀粉酶 B．胃蛋白酶 C．胰蛋白酶 D．植物淀粉酶

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（1）半乳糖醛酸

（2）40、最强

（3）温度，果泥量、果胶酶的浓度和用量、水浴时间、混合物的pH等

（4）①受反应液中酶浓度的限制

②超过最适温度后，随着温度升高使酶活性下降

③甲：反应速度加快 乙：无反应

④ B 不变