“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。

（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是 ，其无氧呼吸的反应式是 。

（2）酵母菌繁殖的最适温度是 ；酒精发酵一般将温度控制在 。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。

（3）葡萄酒呈现深红色的原因是 。

（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 ，并接入合适的菌种。

（5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有 出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使________转化为 ，后者再转化为 （物质）。

（1）异养型 C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+能量（反应式写不全不给分）

（2）20℃左右 18~25℃ 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

（3）红葡萄皮的色素进入发酵液

（4）对原料和设备进行消毒和灭菌

（5）醋酸菌 乙醇 乙醛 醋酸