下面是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和 两种微生物的发酵原理。后者在结构上的主要特点是 。

（2）图2装置中的充气口在 过程中要关闭。否则发酵液就可能变酸，请写出其反应式 ；而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 。

（3）影响上述微生物发酵的主要因素有 （两项即可），果汁发酵后，是事有酒精产生，可以用 来检验，在酸性条件下呈现 色证明有酒精产生。

（4）在制葡萄酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，发现发酵液的pH一直下降，原因是 。

（1）醋酸菌、无以核膜为界限的细胞核

（2）酒精发酵、C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O、避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）

（3）温度、氧浓度、pH等 重铬酸钾、灰绿色

（4）酵母菌呼吸作用产生CO₂溶于发酵液中，使pH下降