如图所示为发酵工程生产产品的流程图，据图回答：

（1）若能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①应该是 ；若高产青霉素菌种是通过②培育的，②应该是　 ，③是　 　

（2）整个过程的中心阶段是 ，在该时期要随时取样检测培养基中的细菌数目、产物浓度等。同时，要严格控制 和通气量以及转速等条件。

（3）单细胞蛋白是指　 ，获得的氨基酸、维生素则属于 代谢的产物，根据发酵过程对氧的需求情况，抗生素发酵属于 发酵。

（4）根据培养基的用途，可以将它们分为 培养基和 培养基。

（5）在发酵过程中要不断搅拌的目的是① ；

② 。

（1）基因工程 诱变育种 细胞工程

（2）发酵过程 溶氧量、pH和温度

（3）微生物菌体 初级 需氧

（4）选择 鉴别

（5）增加溶氧量 使菌种与培养液充分接触，提高原料的利用率