某同学用带盖子的瓶子制果酒和果醋，如下图所示。

(1)发酵过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次(注意，不要打开瓶盖)，其原因是 。此后再将瓶盖拧紧，目的是 。

(2)当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，其原因是 。

(3)分析此发酵装置不足之处 。

(1)拧松瓶盖以放出酒精发酵过程中产生的CO₂防止进入氧气，以便使酒精发酵继续进行

(2)制造有氧条件，进行醋酸发酵

(3)易被杂菌污染