从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶E₁、 E₂ 、E₃，它们与三种物质混合后情况如表一，且S₃ 与 E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃。表二为有关的颜色反应实验。据表回答(表中＋表示有反应，－表示无反应):

（1）依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是 ，E₂是 酶。

（2）在酶E₁、 E₂ 、E₃中，不能用于探究温度对酶活性影响的是 ，理由是 。

（3）表二试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂反应的原因是 。

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（1）专一性（特异性） 蛋白酶（胰蛋白酶）

（2）酶E₃ 温度会影响过氧化氢的分解，不能分清过氧化氢分解速率的变化是由温度变化引起的，还是由酶的作用引起的（或温度也会影响过氧化氢的分解，对实验结果产生干扰）（3）酶E₁、E₂、E₃均为蛋白质