图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放入2个试管，然后将2试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中保温15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，并记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表。
装置 | A | B | C | D | E | F |
水浴温度T/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 |
凝乳时间/min | 不凝固 | 7．0 | 4．0 | 1．5 | 4．0 | 不凝固 |
关于该实验的下列叙述中，错误的是 （）
A．该实验说明酶的活性受温度的影响，40℃左右是凝乳酶比较适宜的温度
B．将装置A内的混合物加温到40℃会发生乳汁凝固
C．可先将酶和乳汁倒入同一试管中混合，再保温并记录乳汁凝固所需要的时间
D．将F内混合物降温到40℃不会发生乳汁凝固
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答案：C
解析：由图表知40/℃时，凝乳需要的时间最短，应是凝乳酶比较适宜的温度；低温时，酶的活性被抑制，但酶的结构没有被破坏，提高温度到酶的适宜温度，催化能力恢复B选项说法正确。高温时酶的空间结构被，酶的催化能力永久性失去，D选项说法正确；如果先将酶和乳汁倒入同一试管中混合再保温并记录，不符合实验的单一变量原则，在保温前，可能会凝乳酶催化乳汁凝固，使实验得出错误结论，C选项说法错误。