（1）下列是缺碘与不缺碘的两类人群中，血液内与甲状腺活动密切相关的两种激素含量状况。

1）表中A是 。B应该 。甲状腺激素对垂体分泌激素A起 作用。在甲状腺激素的分泌调节中，控制枢纽是 。

2）成年人长期缺碘会表现出：①喜热、畏寒等体温偏低现象；②少言寡语、反应迟钝及嗜睡等现象。现象①说明甲状腺激素可以 新陈代谢，现象②说明该激素可提高神经系统兴奋性。

（2）某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制成豆腐乳。在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成4份等量样液，分别加入各试管，进行了以下实验：

第④号试管经100℃加热的目的是 。

如果处理③与处理④相比，显色较 ，且处理③与处理②相比，显色较 ，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的肽酶分解，最终使肽和氨基酸含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。

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（1） 促甲状腺激素 升高 抑制（反馈调节） 下丘脑 促进 （2） 使酶失活 浅 浅