胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度保持37 ℃，pＨ保持在最适值，生成物的量和反应时间之间的关系如图5-1-5所示，请完成下列问题。

（１）该酶作用的底物是________________________________。

（2）140分钟后，曲线变成水平，这是因为_____________________________。

（3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量的变化示意曲线。

（4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pＨ由２逐渐升到10，则酶催化反应速度将________________，原因是________________。

（５）图5-1-6中，能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是________________。

图5-1-5

图5-1-6

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（1）蛋白质 （2）底物的量一定，已被消耗尽

（3）见下图

（4）不变 在pH=2时酶已经失活 （5）C

通过具体题目考查酶的特性，及影响酶促反应的因素。绝大多数酶是蛋白质，其催化作用具有高效性、专一性，但也受其他因素的制约。胰蛋白酶只能催化水解蛋白质，即底物是蛋白质，这是酶的专一性；把酶和底物放在一块一段时间后，酶可以在较短的时间内把底物分解，这是酶的高效性，若增加底物浓度还可以加快反应速度，每种酶都有适宜的温度和pH，胰蛋白酶的最适的pH为中性，当放入pH为2的环境中，酶失活，同样绝大多数酶的催化作用也需要一个适宜的温度，在不同的温度条件下，其催化效率也不相同，故出现如图所示的曲线变化，但温度过高，酶也失去活性。