用乙烯利催熟香蕉的过程中，会出现下列生理现象：①出现一个呼吸速率迅速上升的阶段；②香蕉果皮由绿色逐渐变为黄色；③果肉甜味逐渐增加。请回答下列问题：

（1）如果通风不良，催熟的香蕉会产生酒昧，请解释原因。

（2）在催熟的过程中每日取样，提取果皮中光合色素进行纸层析，色素带会出现什么变化?出现该变化的原因是什么?

（3）果肉变甜是因为——(A．果胶；B．多糖；C．可溶性糖)积累的结果，这种(类)物质是由什么物质转化而来的?是如何转化的?

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.(1) 如果通风不良，催熟的香蕉会产生酒味：这是因为通风不良，香蕉无氧呼吸会产生酒精．

（2）催熟的香蕉果皮由绿变黄，果皮中的叶绿素逐渐被分解后不再合成，叶黄素相对增多．所以，第二条黄色的色素带逐渐加宽，第三、第四条叶绿素a和叶绿素b的色素带逐渐变窄。

（３ ）变甜是因为可溶性糖积累。它是由淀粉转化而来。　 淀粉在酶的催化下转化成可溶性糖。

本题考查了果实成熟过程中细胞内物质的转化、呼吸作用、乙烯的作用及色素的层析分离等知识，综合性较强，但考查的内容很简单。要正确理解题干中的有用信息并据此来组织答案。“通风不良，催熟的香蕉会产生酒味”，这是香蕉细胞因缺氧而进行无氧呼吸产生酒精的结果。催熟过程中香蕉会由绿变黄，光合色素中的叶绿素会逐渐减少，叶黄素会增多，层析时色素带的宽窄会发生变化；香蕉中的淀粉在酶的作用下逐渐分解成还原性糖。