下表是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的实验设计及结果：

试管编号	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL 3%淀粉溶液	＋	＋	＋	－	－	－
2 mL 3%蔗糖溶液	－	－	－	＋	＋	＋
1 mL 2%的新鲜 淀粉酶溶液	＋	＋	＋	＋	＋	＋
反应温度(℃)	40	60	80	40	60	80
2 mL斐林试剂	＋	＋	＋	＋	＋	＋
砖红色深浅*	＋＋	＋＋＋	＋	－	－	－

注：“＋”表示有，“－”表示无。*：此行“＋”的多少代表颜色的深浅。根据实验结果，以下结论不正确的是　　　　 　　　　　　　　　　　　　　(　　)

A．本实验依据的原理之一是淀粉和蔗糖水解后都能产生还原糖

B．本实验的实验变量是反应物的种类和温度

C．本实验可用碘液代替斐林试剂进行结果的检测

D．本实验中淀粉酶的活性在60℃最高

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C

该实验的目的有两个：一个是通过①④或②⑤或③⑥验证酶的特异性，依据的原理是淀粉和蔗糖水解后都能产生还原糖，但是淀粉酶不能催化蔗糖水解，由此证明酶具有特异性；该实验的另一个目的是探究温度对于酶活性的影响。①②③试管中的淀粉在淀粉酶的作用下被水解后，加入碘液没有颜色变化，④⑤⑥试管中，没有发生反应，但是蔗糖也不会与碘液发生反应，因此不能用碘液代替斐林试剂进行结果的检测。