下列叙述符合生物学原理的是(　　)

A．水稻根部主要进行无氧呼吸，所以能长期适应缺氧环境

B．快速登山时，人体的能量主要来自有机物分解产生二氧化碳的过程

C．蔬菜在低氧、干燥、低温的环境中，可延长保鲜时间

D．淀粉经发酵可产生酒精，是通过乳酸菌的无氧呼吸实现的

B

水稻根部长期无氧呼吸会产生大量酒精，对细胞有毒害作用。蔬菜应保存于低氧、低温和湿润的环境中，淀粉发酵产生酒精是通过酵母菌的无氧呼吸实现的。