甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜.为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30 min后测定还原糖含量.结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖含量(mg/g)	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

(1)由表可见，温度为70 ℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为　　　　　　　　 .

(2)马铃薯不含还原糖的原因是　　　　　　　　　　　 .

(3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①　　　　　　　　　　　　　　　　 ;

②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .

备选材料与用具：甘薯提取液(去淀粉和还原糖)，马铃薯提取液(去淀粉)二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等.

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管

中加入等量的马铃薯提取液.

第二步：70 ℃水浴保温5 min后，在A、B两支试管中各加入　　　　　　　　 .

第三步：70 ℃水浴保温5 min后，在A、B两支试管中各加入　　　　　　　　 .

第四步：　　　　　　　　 .

实验结果：　　　　　　　　　　　　　　　 .

（4）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于　　　　　 的作用。

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(1)还原糖的产生是酶作用的结果，酶具有最适温度.(2)不含淀粉酶.

(3)实验原理：

①淀粉酶水解淀粉产生还原糖;　 ②还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀.

实验步骤：

第二步：等量淀粉溶液　 .第三步：等量斐林试剂.　 第四步：沸水溶加热煮沸1-2 min.

实验结果：A管砖红色，　 B管蓝色.

(4)唾液淀粉酶.