在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵，最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

　 根据上述过程，完成以下问题。

　 (1)经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则用于________。

　 (2)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式：__________________________、________________________________________________________________________。

　 (3)利用酵母菌酿酒时，一开始持续通入空气，然后再封闭其结果分别是________。

　 A．酵母菌大量死亡，酒精减产

　 B．酵母菌数量不变，酒精增产

　 C．酵母菌数量增多，酒精增产

　 D．酵母菌数量增多，不产生酒精

　 (4)在右图中用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。

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(1)酵母菌自身的生长和繁殖　(2)C₁₂H₂₂O₁₁＋H₂O2C₆H₁₂O₆　C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH＋2CO₂＋能量　(3)C

　 (4)如图

　

(1)酵母菌消耗的糖，一部分成为终产物排出体外，还有一部分用于自身的生长繁殖。(2)麦芽糖属于二糖，在酶的作用下先转化成葡萄糖，葡萄糖又生成酒精和CO₂。(3)(4)通入空气的目的是让酵母菌繁殖，增加数量，封闭后，进行酒精发酵。