1970年，特明和巴尔的摩证实了RNA病毒能以RNA为模板合成DNA，并发现了催化此过程的酶。图为形成cDNA的过程和PCR扩增过程示意图。请据图回答：

　 (1)催化①过程的酶是________。

　 (2)③过程也称为DNA的变性，此过程在温度高达90℃～95℃时才能完成，说明DNA分子具有________性。

　 (3)由图中信息分析可知，催化②⑤过程的酶都是________，两者在作用特性上的区别是________________。

　 (4)江苏有一道凉菜——白斩鸡，鸡肉嫩而不韧、味美鲜香。其加工过程中添加了从木瓜中提取的酶制成的“嫩肉粉。”下列有关嫩肉粉的叙述中，正确的是(　　)

　 A．“嫩肉粉”可能是通过催化细胞间的纤维素水解而实现“嫩肉”的

　 B．与高温蒸煮相比，“嫩肉粉”是通过降低反应活化能而实现“嫩肉”的

　 C．“嫩肉粉”应在蒸煮鸡肉时加入，才能实现“嫩肉”

　 D．“嫩肉粉”是一种化工产品，不利于人体健康，实际应用中能少则少、能无则无

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(1)逆转录酶　(2)稳定　(3)DNA聚合酶　催化⑤过程的酶耐高温　(4)B

由题图可知，RNA→DNA为逆转录过程，需要逆转录酶。②⑤都是DNA复制过程，需要DNA聚合酶。PCR扩增使用的某些酶具有耐高温的特性。