在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种可由原料本身提供的是 ①果酒②果醋③腐乳④泡菜
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
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果酒自然发酵时，菌种是来自葡萄皮表面的野生型酵母菌；果醋发酵的醋酸杆菌可接种或来自空气；腐乳发酵的毛霉来自空气；泡菜发酵的乳酸菌来自菜的表面。
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