红苋菜细胞的液泡中含有呈紫红色的花青素。将红苋菜的叶片切成小块后放入水中，水的颜色无明显变化。若进行加热，随着水温的升高，水的颜色逐渐变红。其原因是（ ）
A.细胞壁在加温后受到破坏
B.水温升高，花青素的溶解度加大
C.加温使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能
D.加温使花青素分子的活性加大而容易透过细胞膜
在线课程C
细胞膜具有选择透过性。所以花青素在正常的情况下市不会从细胞内流出，水的颜色不会变化；而加热后，使细胞膜死亡失去选择透过性，所以花青素会从细胞里流出。故水的颜色逐渐变红。故选C