下图表示制造啤酒的方法：

（1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。

（2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。

（3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。

（4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。

（5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：

温度（℃）	气体体积（mm3/10 min）
20	10
30	25
40	35
50	20
60	8
70	2
80	1
100	0

请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。

（6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。

（7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。

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（1）杀灭细菌　（2）防止高温杀死酵母菌　（3）酵母菌产生啤酒的发酵是厌氧发酵，防止空气进入（4）C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂+能量；C₆H₁₂O₆+6O₂+6H₂O6CO₂+12H₂O+能量

（5）

（6）酵母菌发酵或进行有氧呼吸必须在酶的催化下才能进行，酶的活性与温度有关，当温度超过40 ℃时，酶的活性下降，而高温会使酶结构被破坏，从而使酶失去活性（7）酵母菌是无性生殖

考查的知识点包括：发酵的基本操作、注意事项、酵母菌呼吸作用反应式、发酵条件的控制和酵母菌的生殖方式。