在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是（　　）

A.30%　　　　 B.20%　　　 C.15%　　　 D.12%

D

卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。