酶具有催化性和专一性。请选用相应的实验材料和用具设计验证实验，并回答相关问题：

一、实验材料与用具：鸡蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸馏水、双缩脲试剂、试管、小烧杯、小刀、恒温水浴锅(温度可调)、时钟等。

二、实验步骤及相关问题：

(1)该实验能否用双缩脲试剂鉴定(能、不能)________，理由是　　　　　　　　　　　

____________________________　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2)实验步骤：

①_____________________________________________________　　　　　　　　　 ；

②_____________________________________________________　　　　　　　　　 ；

...(3)该实验的自变量是________，因变量是__________　　　　　　　　　　　　

________________________________________________________　　　　　　　 。

(4)该实验中说明酶具有催化性的实验组合是________________；说明酶具有专一性的实验组合是______________________________　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

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(1)不能　实验组和对照组均呈紫色(只要答案合理即可)　(2)①将蛋清放入小烧杯中加热使其凝固(得分点：凝固)　②将凝固蛋白切成等体积小块，分别放入编号为1、2、3的三支试管中　③分别向1、2、3号试管加入等量(2 mL)的蒸馏水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶　④将上述三支试管放入37℃的恒温水浴锅中保持一段时间　⑤观察并记录实验结果　

(3)酶　蛋白块完全消失所需时间或单位时间内蛋白块体积大小的变化 (4)1、2号试管　2、3号试管