下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1)完成图1中的实验流程。

(2)冲洗的主要目的是_________，冲洗应特别注意不能____________，以防止菌种的流失。

(3)图2装置中的充气口在________时关闭，在_______时连接充气泵，并连续不断地向内________________________________________________________________________。

(4)排气口在酒精发酵时排出的气体是由_______产生的______，在醋酸发酵时排出的是________________________________________________________________________。

(5)写出与(4)题有关的反应方程式：

①________________________________________________________________________；

②________________________________________________________________________。

(6)若在果汁中就含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因_______________________________________

________________________________________________________________________。

(7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制在________。醋酸发酵时温度一般应控制在________。

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(1)醋酸发酵　(2)洗去浮尘　反复冲洗

(3)酒精发酵　醋酸发酵　泵入空气(氧)

(4)酵母菌　CO₂　　( 含氧量少的)空气、CO₂

(5)C₆H₁₂O₆―→2C₂H₅OH＋2CO₂

C₆H₁₂O₆＋2O₂―→2CH₃COOH＋2CO₂＋2H₂O，

C₂H₅OH＋O₂―→CH₃COOH＋H₂O

(6)不能。因为酒精发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足

(7)18 ～25 ℃　30 ～35 ℃

本题主要考查了果酒、果醋制作的基本过程和原理，同时还考查到了两种微生物的代谢类型、生存环境。酵母菌是兼性厌氧型微生物，有氧时C₆H₁₂O₆＋6O₂―→6CO₂＋6H₂O；缺氧时C₆H₁₂O₆―→2C₂H₅OH＋2CO₂。因此在制作果酒时，应在缺氧的环境中进行。醋酸菌是好氧菌，能够利用糖在有氧时生成醋酸；在糖源不足时，将乙醇变为醋酸，即C₆H₁₂O₆＋2O₂―→2CH₃COOH＋2CO₂＋2H₂O，C₂H₅OH＋O₂―→CH₃COOH＋H₂O。因此在果酒制作过程中出气口排出的是CO₂，而在果醋制作过程中因醋酸菌是好氧细菌，需要连续充气，因此排气口排出的既有CO₂，又有含氧量较低的空气。