萌发的禾谷类种子中淀粉酶活性较强，主要有α_—淀粉酶和β—淀粉酶。α_—淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β—淀粉酶不耐热，在70℃ 15 min后失活。根据它们的这种特性，可分别测定一种酶的催化效率。请协助完成“测定小麦种子中α_—淀粉酶催化效率”的实验。

实验材料：萌发3天的小麦种子(芽长约1 cm)。

主要试剂及仪器：1 mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等。

实验步骤：

步骤一：制作麦芽糖梯度液，取7支干净的具塞刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2 min，取出后按试管号顺序排列。

试剂	试管号
	1	2	3	4	5	6	7
麦芽糖标 准液(mL)	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸馏水(mL)	2.0
麦芽糖含量(mg)	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
斐林试剂(mL)	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

步骤二：制备酶液。

―→―→

步骤三：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

步骤四：另取四支试管，编号A、B、C、D，向A、B试管中各加5 mL 5%淀粉溶液，向C、D试管中分别加入2 mL已经处理的酶溶液(忽略少量的麦芽糖)和蒸馏水，将四支试管置于40℃恒温水浴中保温10 min，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃恒温水浴中保温10 min。

步骤五：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

结果分析：将A试管中颜色与第①步中获得的麦芽糖标准液进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α—淀粉酶催化效率。

分析上述步骤回答：

(1)步骤一的2～7试管中加入蒸馏水的量分别是　　　　(单位mL)。

(2)实验中B试管所起的具体作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

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步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管置于70℃水浴中15 min，取出后迅速冷却

步骤五：分别取A、B试管中反应溶液各2 mL，向其中分别加入2 mL斐林试剂、60℃水浴加热2 min后，观察颜色变化　(1)1.8、1.4、1.0、0.6、0.4、0　(2)检测实验使用的淀粉溶液中是否存在还原糖

由题干可知，小麦种子中同时存在α、β两种淀粉酶，而实验目的是测定α_—

淀粉酶的催化效率，故可将提取的混合酶液用70℃热水处理15 min，以使β—淀粉酶失活，从而只保留有活性的α_—淀粉酶。α_—淀粉酶催化淀粉生成麦芽糖，加入斐林试剂后生成砖红色沉淀，经与标准麦芽糖对比，可知α_—淀粉酶的催化效率。