果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明（ ）
A．酶的催化作用具有专一性 B．酶的化学成分是蛋白质
C．酶的催化作用受环境影响 D．酒中的这种沉淀是氨基酸
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果汁酒下面的沉淀主要为水果中的蛋白质和一些酵母体溶解后的蛋白质，加入蛋白酶后可以将这些蛋白质分解为氨基酸，氨基酸是可以溶于水的，所以变清了
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