在果汁生产中主要应用的酶包括(　　)

A．淀粉酶、果胶酶 　　　　　B．脂肪酶、淀粉酶

C．果胶酶、纤维素酶 　　　　 D．蛋白酶、纤维素酶

C

果汁生产的主要障碍是细胞壁，而细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，可被果胶酶和纤维素酶分解成小分子可溶性物质。