甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料，在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量见下表：

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，较可能的原因是_______　 　　　　　　　 ______。

（2）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①_______________________________________________________；

　　　　 ②_______________________________________________________。

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），二苯胺试剂，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入____　　　　 _________,

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入_____　　　　　 ______，

第四步：__________________________　 实验结果：_____________________________

（3）马铃薯不含还原糖，但吃起来略带甜味，这是由于____　　 _________的作用。

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(1)还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度

3. 实验原理:

1. 淀粉酶水解淀粉产生还原糖

② 还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀
实验步骤:
第二步:等量淀粉溶液
第三步:等量斐林试剂
第四步:沸水浴加热煮沸1-2min
实验结果:A管砖红色,B管蓝色

3. 唾液淀粉酶