下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定湿度
B.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D.卤汤中香辛料越多，口味越好
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影响腐乳制作过程及口味的重要条件有发酵的温度、盐的用量、酒精浓度及香辛料配方，其中毛霉发酵最适温度为15～18 ℃，并且需要一定湿度，干燥条件下毛霉不能生长；毛坯装瓶时要分层加盐，并且在瓶口表面盐要铺厚，除调节咸味外更重要的是防止细菌从瓶口进入污染毛坯，影响发酵；卤汤配制中要用到黄酒、米酒等，其中酒精含量应控制在12%左右，酒精浓度过高，抑制蛋白酶活性，使腐乳成熟延迟，酒精浓度过低，蛋白酶活性过快，蛋白质分解加快，且不能抑制杂菌污染，因此易导致腐乳腐败；香辛料除能调节口味外，还具有防腐杀菌的作用，口味因人而异，其含量多少根据食用者口味配制，并非越