2009年4月30日，2009海南第六届韩国美食文化节在海口市拉开帷幕。在美食节期间举行了大型泡菜制作比赛。在泡菜的制作过程中，不正确的是( )
A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水
B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
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本题考查泡菜的制作过程中的注意事项。同时考查学生对各步骤目的的理解。清水与盐的质量比应为4∶1比较合适。盐水中可能含有微生物，入坛前需要煮沸杀菌，泡菜制作的原理是利用乳酸菌的代谢进行的发酵，而乳酸菌属于厌氧菌，需营造无氧环境。