食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质，蔗糖则是活细胞需要的大分子物质。用食醋和蔗糖可将新鲜大蒜头腌成糖醋蒜，其原因是（　 ）

A．醋酸和蔗糖分子都能存在于活细胞的间隙中

B．醋酸能固定杀死活细胞，使细胞膜成为全透膜

C．醋酸和蔗糖分子都能吸附在活细胞表面

D．腌制时间过长，两种物质都慢慢进入活细胞

B

由题意可知细胞不需要的分子进入细胞，说明细胞膜失去了选择透过性。说明醋酸和高浓度的蔗糖溶液使细胞失去活性。