蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO₄溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。

(1)实验步骤：①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加__________，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；

③________________________________________________________________________；

④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。

(2)实验结果预测及结论：

①________________________________________________________________________；

②______________________________(3)该实验的自变量是____________，对照组是__________。

在线课程

(1)①5滴蒸馏水　③取少量质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO₄溶液，配制成斐林试剂

(2)实验结果的预测及结论：①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性；②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。

(3)有无乙醇　A

①首先要明确该实验是探究实验，它与验证实验的主要区别是探究实验的结果和结论的不确定性，需要通过实验进行探究；②明白选择淀粉酶、淀粉溶液以及NaOH溶液、CuSO₄溶液的作用：如果淀粉酶(蛋白质)不变性，则淀粉溶液会产生还原糖，还原糖可以用斐林试剂进行鉴定。另外，还要知道斐林试剂的配置和使用方法。③要重视变量的控制：单一变量(有无乙醇)不同，无关变量(温度、淀粉溶液和淀粉酶溶液的量等)要保持一致。